Altijd beschouwd als het kleine broertje van Brunello, is de Montalcino rode wijn in werkelijkheid een wijn van grote klasse en diepte, waarbij de fruitige tonen van zwarte kersen en bessen worden gecombineerd met lichte hints van vanille en kruiden. Met een evenwichtige en volle smaak komt deze het beste tot uiting bij voorgerechten met vleessauzen, gegrild vlees, gebraad en kazen van middelbare leeftijd.
Productiegebied : Montalcino
Druiven : 100% Sangiovese
Bodem : Medium textuur met opmerkelijke aanwezigheid van skelet.
Hoogte : 300 m boven zeeniveau
Oogst : van 20 september tot 10 oktober
Vinificatie : de ontsteelde en geperste druiven worden gefermenteerd. Het contact tussen de huid en de most duurt ongeveer 20 dagen. De afgetapte wijn wordt bewaard in tanks in gematigde ruimtes om de malolactische gisting te bevorderen.
Rijping : tot 9 maanden in Slavonische eikenhouten vaten en een deel in Franse eikenhouten barriques.
Verfijning op fles : tot 4 maanden voordat het op de markt wordt gebracht
Proefnotities : Helder robijnrood. Intens en omhullend aroma van bloemen, kruidige tonen en munt. Medium-body of met een uitstekende structuur, met levendige zuurgraad en evenwichtige tannines.
Combinaties : Ideaal bij vleeswaren en vleeswaren, bij pasta met vleessaus. Ook te combineren met gegrild wit en rood vlees. Fantastisch bij kazen van middelbare leeftijd en bereidingen met champignons. Serveer op 18°C.