Heerlijke volle, maar ook frisse witte wijn gemaakt van Cortese. Klassiek. Wij ruimen deze wijn op.
Het betreft jaargang 2018 welke perfect op dronk is.
DE WIJNGAARD
Wijngaarden op heuvels in de gemeente Gavi.
Evenwicht en drinkgemak zijn de bijvoeglijke naamwoorden die deze wijn kenmerken. De aroma's zijn zeer fris, met intense en aanhoudende hints van wit fruit (peer), groene appel, hooi, goede en duidelijke mineraliteit en citrien aroma's (ceder). Belangrijke smaak in de mond met een goede persistentie, waar de verfrissende zure ader de nooit verouderde typischheid van deze Gavi bevestigt. Te serveren bij 10°C in tulpvormige glazen.
DE VINIFICATIE
De druiven worden onmiddellijk overgebracht naar de kelder waar ze een zachte persing ondergaan om alleen het beste deel uit de bessen te halen. De fermentatie, bij een gecontroleerde temperatuur (18-20°C om de typische rijkdom van de Cortese di Gavi-aroma's onveranderd te houden), gaat heel langzaam door, zelfs gedurende 20 dagen. Het bottelen vindt plaats in de maanden februari en maart om de wijn een minimale verfijning in de fles te laten ondergaan voordat hij op de markt wordt gebracht.
DE PROEVEN
Met zijn balsamico hints en zijn sylvan-karakter drukt Rolona de meer sobere ader van Gavi uit, die hier is verrijkt met een minerale toon en lichte kruidachtige nuances die de diepte vergroten. In de mond is het scherp, droog, met een zuurgraad die de doorvoer in de mond versnelt.
Risotto met citroen en rozemarijn, zeebrasem met fijne kruiden, maar ook een eenvoudige verse geitenkaas, zijn slechts enkele van de combinatie-ideeën die de bijzondere kwaliteiten ervan zullen versterken.
OOGSTINFORMATIE:
15 september – 24 september 2,5 kg per plant en 95 ql/haTECHNISCHE GEGEVENS:
Alcohol 12,5 vol% Totale zuurgraad 5,1 g/l